Fette liefern mehr Energie pro Gramm als Eiweiß oder Kohlenhydrate. Deshalb können größere Mengen Öl, Nüsse, Käse oder fettreiche Snacks die Energieaufnahme deutlich erhöhen. Das macht Fett nicht zu einem grundsätzlich schlechten Nährstoff. Der Körper braucht bestimmte Fettsäuren, unter anderem für Zellmembranen und viele Stoffwechselfunktionen.
Pflanzliche Öle wie Oliven-, Raps- oder Walnussöl und Lebensmittel wie Nüsse und Samen passen gut zu einer ausgewogenen Ernährung. Bei stark verarbeiteten Lebensmitteln sollte man nicht nur auf die Angabe „wenig Fett“ achten. Ein fettarmer Keks kann immer noch viel Zucker und insgesamt viel Energie enthalten.
Eine große Metaanalyse mit 53 Studien und mehr als 68.000 Teilnehmenden zeigte, dass fettarme Kost bei langfristiger Gewichtsabnahme nicht generell erfolgreicher ist als andere ähnlich intensiv betreute Ernährungsformen. Eine bessere Vergleichbarkeit der Programme ist entscheidend. 14
Die praktische Konsequenz ist angenehm unspektakulär: Verwenden Sie Fett bewusst, nicht ängstlich. Ein Salat mit gutem Öl ist eine sinnvolle Mahlzeit. Eine ganze Handvoll Nüsse kann ein guter Snack sein. Es ist nicht nötig, alle Speisen fettfrei zuzubereiten. Gleichzeitig hilft es, sehr energiereiche Extras nicht aus Gewohnheit in unbegrenzter Menge zu verwenden.